Kale salad con boniato y cranberries

KALE o Col Rizado, se genera un amor odio con él. Pero te aseguro que con esta técnica vas a empezar a amigarte con su textura y los vas a empezar a incluir a tu ensalada.

La magia de pasar de una hoja espesa, dura y seca a una suave y muy sabrosa reside en masajear las hojas.

Antes de empezar, me gustaría contarte algunos de las preparaciones en las que también podés empezar a sumar el KALE. Sirve tanto para ensaladas, como lo va a ser en esta oportunidad, en licuados, jugos, sopas, tartas, guisos o hasta chips !! para reemplazar los típicos snacks de paquete.

Es un tipo de verdura verde oscura o hasta a veces violeta, cargado de calcio, vitaminas, hierro, con alto contenido en fibra y bueno para la digestión.

Si todavía no te convencí, espero después de esta receta hacerlo!

¿Por qué es importante, para la ensalada, masajear el kale?

Porque ayuda a romper esta estructura firme de la hoja y hacerla más suave y tierna.

Pasos para masajear el kale:

• vamos a quitar los tallos

• lavar bien las hojas y secarlas

• cortamos las hojas con las manos en trozos pequeños o medianos

• colocamos en un bowl las hojas y volcamos nuestro aderezo (ver en receta)

• con las manos vamos a masajear suavemente, hasta que las hojas se vuelvan agradables al tacto suave y tiernas.

Ahora sí dada la primera explicación, vamos a nuestros ingredientes.

INGREDIENTES:

• 1 BATATA BONIATO

• 1 MANZANA ROJA O VERDE

• ½ TAZA DE CRAMBERRIES DESHIDRATADOS

• ACEITE DE OLIVA Y SAL ROSA O MARINA

• 1 ATADO DE KALE

• SEMILLAS DE ZAPALLO

PARA EL ADEREZO:

• JUGO DE MEDIO LIMÓN

• 3 CDAS DE ACEITE DE OLIVA

• 1 CDA DE MOSTAZA

• 1 CDA DE MIEL

• SAL Y PIMIENTA A GUSTO

Opcional: si consumís lacteos podés sumarle queso feta desgranado.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a precalentar el horno - horno medio

2. Lavamos las batatas, pelamos y cortamos en pequeños cubos. En un bowl, mezclamos las batatas con el aceite de oliva y sal. Llevamos a una placa de horno con papel manteca por 10/15 min o hasta que estén listas!

3. Lavamos y cortamos la manzana en cubos pequeños o gajos. Y reservamos dentro de un bowl con agua para con gotitas de limón para que no se nos oxide.

4. Cortamos el kale en piezas pequeñas, las disponemos en un bowl

5. Mezclamos los ingredientes del aderezo. Una vez listo, colocamos el aderezo en el bowl del kale. Mezclamos bien con las manos, masajeando las hojas del kale.

6. Agregamos las batatas, las manzanas, los cranberries y las semillas de zapallo junto con el kale. Integramos todos los ingredientes bien y listo!!